Análise térmica de um tanque de escaldagem para depenagem de aves
Keywords:
Escaldagem, Térmica, Caldeira, VaporAbstract
No processo de depenação dos frangos realizado nos abatedouros de aves, é muitocomum a utilização dos tanques de escaldagem. O processo consiste basicamente em submergir o frango em água aquecida, que se encontra em torno de 60°C, de modo a facilitar o processo de depenação. Assim, o presente artigo consiste em apresentar uma análise térmica do atual processo implantado no Frigorífico Avenorte, no qual, o aquecimento da água do tanque de escaldagem ocorre através da mistura direta da água, à temperatura ambiente, com o vapor saturado proveniente da caldeira. A mistura ocorre diretamente no tanque de escaldagem, que não é isolado termicamente.
References
KLASSEN, T. Uso de redes neurais artificiais para a modelagem da temperatura e da retenção de água no processo de resfriamento de carcaças de frango por imersão. 2008. 59 p. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) – Universidade Estadual do Oeste do Paraná, Toledo, 2008.
MORAN, M. J.; SHAPIRO, H. N. Princípios de termodinâmica para engenharia. 4 ed. Rio de Janeiro: LTC, 2002.
Downloads
Published
Data Availability Statement
Disponível
Issue
Section
Categories
License
Copyright (c) 2025 Simpósio de Controle e Processos Industriais
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Os autores mantêm os direitos autorais sobre os trabalhos publicados nesta revista, concedendo à SIMPROIN o direito de primeira publicação. O conteúdo está licenciado sob uma Licença Creative Commons Atribuição-CompartilhaIgual 4.0 Internacional (CC BY-SA 4.0), que permite copiar, redistribuir, remixar, transformar e criar a partir do material para qualquer finalidade, inclusive comercial, desde que seja atribuída a autoria e feita referência à publicação original nesta revista.
Os autores concordam que qualquer reutilização de seu trabalho por terceiros deve incluir o nome dos autores, o título do artigo, o nome da revista, o DOI (quando disponível) e o link para a licença.
É permitido e incentivado que os autores disponibilizem a versão publicada do trabalho em repositórios institucionais, sites pessoais ou redes acadêmicas imediatamente após a publicação, com menção à publicação inicial nesta revista.
