Análise térmica de um tanque de escaldagem para depenagem de aves com a inclusão de isolamento térmico e de um trocador de calor
Palavras-chave:
Escaldagem, Trocador, Calor, Caldeira, VaporResumo
Nos abatedouros de aves, é muito comum a utilização de tanques de escaldagem no processo de depenação dos frangos. Este sistema consiste em submergir o frango em um tanque com água a uma temperatura em torno de 60°C para facilitar o processo dedepenação.
A água é aquecida através da mistura direta com o vapor saturado proveniente da caldeira. A mistura ocorre no próprio tanque de escaldagem que não é isolado termicamente. Assim, o presente artigo consiste em apresentar uma análise térmica do processo implantado no Frigorífico Avenorte,com a implantação de um trocador de calor para aquecer a água do tanque de escaldagem e ainda, a inclusão de isolamento térmico no tanque de escaldagem, de modo a reduzir as perdas energéticas do sistema.
Referências
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